ABSTRACT
Estudiamos las relaciones nitrogenada, de energía y grasa en 10 lactantes (edad promedio 6,8 meses) con desnutrición proteínico-energética en recuperación, que fueron alimentados con dos fórmulas: una basada en leche de vaca entera (LP) y la segunda con una leche de vaca modificada (LPM). Estos niños tenían en promedio relación peso/edad 72%y peso/talla 95%. Fueron estudiados en dos períodos consecutivos de 6 días cada uno (3 para adaptación y 3 para balance) comenzando con cualquier fórmula aleatoriamente. Ambas fórmulas tenían 85 kcal-dl con 11%de calorías proteicas en LPM y 13%en LP. La ingestión, la absorción y la retención de energía fueron levemente mayores con LPM que con LP. Hubo mayor ingestión de grasa con LPM (5,4 vs. 4,5 g*kg*día, p < 0,025) con menor excreción urinaria de N (304 vs. 417 mg*kg*día, p < 0,001). La retención aparente promedio de N fue de 115 mg*kg*día para LPM y 69 mg*kg*día para LP (NS). Se observó una correlación significativa entre consumo y retención de nitrógeno: r= 0,70 con LPM (p < 0,05) y r= 0,77 con LP (p < 0,01). También hubo correlación entre ingesta de energía y ganancia de peso: r= 0,55 con LPM (NS) y r= 0,88 con LP (p < 0,001). Concluimos que la fórmula basada en leche de vaca modificada muestra un mejor balance nitrogenado y de grasas que la fórmula en base a leche entera en lactantes desnutridos en recuperación